1965年建立湖北医学院咸宁分院时，组织胚胎学与人体解剖学合并为人体结构学教研组。1979年底，人体结构学教研组分为人体解剖学和组织学与胚胎学两个教研室。
自1977年开始从事本科教育以来，先后开设了《组织学与胚胎学》、《口腔组织学》、《眼耳鼻喉头颈外科组织学与胚胎学》课程，承担本、专科生和留学生等不同专业、不同层次的教学任务。2005年《组织学与胚胎学》被批准为校级重点学科。
教研室在保质保量完成教学任务之余，积极开展科学研究和教学改革，先后承担或参与国家级、省级及厅局级项目20余项，校级教改课题3项；发表科研论文百余篇，其中SCI收录论文6篇；获得省自然科学优秀学术论文奖3篇。目前主要的研究方向为干细胞基础与应用、神经生物学等。
教研室的师资队伍在变动中稳定发展，现有教职工8人，包括教授1人，讲师5人，助教1人和实验师 1 人；博士1人，硕士4人，在读博士2人。
组织学与胚胎学教研室经过近40年的不断建设，教学科研诸方面均有了长足进步，是一个团结奋进、思想活跃、充满朝气的团体。我们将一如既往，奋力拼搏，开创教学科研的新局面。
组织胚胎学教研室历届教研室主任：
1965—1989 张 军
1990—1999 陈 创
2000—2006 王秋贵
2007—2009 江翠娥
2010—2014 甘云波
2015—至今 雷亚宁
