人体解剖学教研室为临床医学、口腔医学、护理、医学工程、医学影像学、公共事业管理、药学等专业开设《系统解剖学》、《局部解剖学》、《人体解剖学》等必修课程。近几年来，不断改革教学内容和教学方法，构建以“器官系统”为基础的课程体系及教学模式，减少课程之间的重复，加强课程内容的融通和联系，解决解剖学范畴内课程多、内容多、名词多、形态结构多等学生普遍感觉难学的问题，以适应高层次“精英”医学人才培养的要求。
教研室主编出版了多部解剖学教材和医学相关专业的讲义，以适应不同层次教学目标的需要。充分利用现代教育技术，自行制作助教型多媒体课件，理论课教学多媒体课件使用率达100%。2008年《系统解剖学》课程被评为湖北科技学院精品课程，2012年《局部解剖学》被评为湖北省精品课程。近五年，教研室承担了湖北省教育厅教改项目1项，校级课程建设项目3项，主编、参编教材5部，自编讲义2本，自编实验指导2本，发表教学论文10余篇。
教研室开展神经退行性疾病的机制和肿瘤发病机制等方面的科学研究。近五年，承担国家自然科学基金2项，湖北省自然科学基金2项，校级科研项目2项；发表科研论文20余篇，其中SCI论文10余篇。
人体解剖学教研室现有14名教师，包括教授1名，副教授4名，讲师6名，助教3名；拥有研究生学历的教师13名，占教师总人数95％，其中拥有博士学位的教师4名，占教师总人数30％。教师队伍包括湖北省解剖学会理事，国家自然科学基金项目评审专家库成员。
历任教研室主任：
1977-1982年 胡松林
1982-1989年 胡圣望
1989-1995年 丁继固
1995-2002年 胡圣望
2002-2009年 丁继固
2009-2013年 陈拥彬
2013-至今 宋铁山
